مكتب الاستقبال هو لحظة خدمتك الأولى | ملّاس

قبل وقت طويل من تقديم قائمة الطعام، يكون الضيف قد كوّن انطباعه عن الأمسية بالفعل. يحدث هذا عند الباب، ويستغرق حوالي عشر ثوانٍ.

تقييم العشر ثوانٍ

يصل الضيف حاملاً سؤالين صامتين: هل أنا متوقع؟ وهل أنا في أيدٍ أمينة؟ الترحيب الدافئ وتحديد الخطوة التالية بوضوح يجيبان على كلا السؤالين قبل أن ينهي أي طرف جملته. أما التردد، أو البحث المبعثر في الأوراق، أو عبارة "سيهتم بك أحدهم قريباً" الغامضة، فهي تجيب أيضاً، ولكن ليس بالطريقة التي ترغب بها.

• ترحيب يُقدم قبل أن يضطر الضيف للسؤال
• معرفة الأسماء والحجوزات والطلبات الخاصة قبل الوصول
• إلمام عميق بالمكان يغني عن الحاجة للتحقق من المعلومات
• تسليم مهني للضيف عند انتقاله إلى الصالة، بعيداً عن الإشارات العشوائية

الاستقبال قرار توظيف

تتطلب وظيفة الاستقبال التمتع بالهدوء، وقوة الذاكرة، والدفء الحقيقي أكثر بكثير من السرعة. عندما نقيم المرشحين لهذه المهمة، نراقب التفاصيل الصغيرة: كيف يستقبل المرشح شخصاً غريباً، وكيف يتعامل مع سؤال غير متوقع، وكيف يدير طابور الانتظار دون أن يشعر الضيوف بضغط الانتظار.

قد ينسى الضيوف كلمات الترحيب خلال ساعة، لكنهم لا ينسون أبداً شعور الأمسية، وهذا الشعور يبدأ من عند الباب.

أطلعوا مكتب الاستقبال على التفاصيل كما تفعلون مع صالة الطعام

غالباً ما يكون فريق الاستقبال آخر من يعلم بالخطة. نحن نطلعهم أولاً: على سير العمل، وكبار الشخصيات، والعقبات المحتملة. فالمكتب الذي يدرك ما سيحدث في القاعة يمكنه أن يوجه كل ضيف بسلطة هادئة بدلاً من الاكتفاء برد الفعل تجاههم.